Hecho en Paraguay Desde la tierra guaraní, para compartir historias
Yvyra · árbol, en guaraní
Hidromiel artesanal del Paraguay
De la flor a la colmena, y de la colmena a la copa. Miel paraguaya, agua, tiempo y paciencia — nada más.
Nuestra historia
Yvyra significa árbol en guaraní — el idioma que se habla en las casas, en los patios y en los mercados del Paraguay. Elegimos ese nombre porque todo lo que hacemos empieza en un árbol: el árbol florece, la abeja trabaja la flor, y de ahí sale la miel.
Yvyra es un proyecto de familia. Nació de la unión de dos países y de una idea sencilla: que el Paraguay tiene una de las mejores mieles del mundo, y que esa miel merece algo más que el frasco de la despensa.
Definir el estándar del hidromiel paraguayo: ser la marca líder del país y hacer que el hidromiel Yvyra sea sinónimo de artesanía de calidad, autenticidad y herencia — y llevar el hidromiel paraguayo al escenario mundial.
No queremos traer una bebida de afuera y ponerle una etiqueta paraguaya. Queremos hacer lo contrario: tomar lo que ya es nuestro — la miel, el monte, las flores del Chaco y de la región Oriental — y darle una forma que el mundo entienda.
Primero, la miel
La apicultura paraguaya es un oficio serio y antiguo. Nuestras familias y nuestros vecinos conocen las floraciones, saben cuándo cosechar y cuándo dejar tranquila a la colmena. Ese conocimiento no se compra: se hereda.
La miel del Paraguay cambia según la flor y según la región. Cada cosecha tiene su color, su aroma y su carácter. Nosotros no corregimos eso — lo seguimos. El hidromiel que sale en marzo no es el mismo que sale en septiembre, y así debe ser.
Trabajamos con apicultores paraguayos y pagamos lo que vale su trabajo. La miel es el ingrediente principal, no un saborizante.
Cada floración deja su firma en la miel, y la miel deja su firma en la copa. Respetamos la cosecha en lugar de estandarizarla.
Miel, agua y levadura. Sin colorantes, sin aromas artificiales, sin apuro por acortar la fermentación.
¿Qué es el hidromiel?
El hidromiel es lo que pasa cuando la miel fermenta. Es más antiguo que el vino y que la cerveza: se bebía miles de años antes de que existiera cualquiera de los dos. En guaraní diríamos que es simplemente ei — miel — pero transformada por el tiempo.
No es un licor dulce ni un vino con miel agregada. Es una bebida fermentada por derecho propio, y puede ser seca o dulce, liviana o profunda, tranquila o con burbujas — según cómo se la trabaje.
Si nunca lo probaste, la comparación más justa es un buen vino blanco: se sirve fresco, en copa, y acompaña bien el asado, los quesos, el pescado de río y la fruta.
De la flor a la botella
Se selecciona la miel según la floración de la temporada.
La miel se disuelve en agua y la levadura hace su trabajo, lento y a temperatura controlada.
El tiempo redondea los bordes. Acá no se apura nada: el reposo es parte de la receta.
Se embotella por lote, y cada lote se identifica por su cosecha.
Visítanos
Yvyra está en sus primeros pasos. Estamos armando la producción y preparando los primeros lotes; todavía no tenemos sala de degustación abierta al público ni botellas a la venta.
Cuando abramos, este es el lugar donde vas a encontrar la dirección, los horarios y las fechas de degustación. Si querés que te avisemos, escribinos.
Esta página se actualiza a medida que el proyecto avanza.
Contacto
Si sos apicultor, si te interesa el hidromiel, o si simplemente querés seguir el proyecto de cerca — nos gustaría saberlo. Respondemos en español, guaraní o inglés.